Ristorante I Tre Archi Pomarance

Ristorante I Tre Archi, Pomarance

Podere I Gessi 142 - Pomarance

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Antipasti

Varietà di bruschette con pani azienda Floriddia ed oli novi monocultivar”, rotolino di mousse al coniglio, assaggio di salumi
pappa al pomodoro con coulisse di basilico e cialda di parmigiano
Sformatino di cacio su vellutata di porri

Primi piatti

pappardelle fatte in casa al sugo di lepre
risotto al colombaccio con ristretto al vin santo
Bordatino con farina di granoturco rosso formenton , cavolo nero e fagioli piattelli pisani e olio novo
Spaghetti ai grani antichi con crema di zucca su vellutata di cavolo nero e pecorino di fossa
ravioli della casa con ricotta e fichi secchi con ragù di maiale grigio e fegatelli

i secondi piatti

Tagliata di chianina con fagioli bianchi alla salvia e erbette di campo
Nodino di maiale cotto a bassa temperatura con verdure
Faraona alla Carlo ( con olive taggiasche e pomodoro)
Stinco di maiale grigio disossato ripieno ai carciofi e ricotta in crosta di pancetta
Spezzatino di cinghiale brasato

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Ristorante I Tre Archi	85	4.4
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