Opiniones Ristorante La Valle

Bel posto sulle collina con un vista meravigliosa. Merita soprattutto in estate per poter mangiare all'aperto.Servizio molto buono. Ordinato menù da 7 portate veramente consigliato, tutto ottimo. Stellato non stellato.Un posto dove tornare.

Quasi nascosto sulla strada che da Fidenza sale in località Siccomonte, il ristorante La Valle non è propriamente di passaggio. Ecco quindi che trovare il locale pieno anche in una serata infrasettimanale depone a suo favore: evidentemente il passaparola funziona, in questo caso con merito. In attesa di cenare all'aperto per sfruttarne anche il magnifico affaccio sulla pianura padana, ci si accomoda nella bella sala interna. La lunga teoria di stuzzicanti Amuse-bouche (tra cui burro al lime, limone e pepe bianco con cui accompagnare pane e focacce home made) quasi si sovrappone all'arrivo delle entrées: il vitello rosa (con cavolfiore fermentato, sumach e tuorlo cremoso) è adatto a chi ama i sapori delicati, mentre il sublime uovo cotto a 63° (con pane tostato, gola fondente, champignon al porto bianco, crema inglese di parmigiano 30 mesi) regala un equilibrato arcobaleno di sapori, tra cui cogliere anche sentori di umami e di brodo di carne. Tra i primi la scelta ricade sul Pennone Felicetti monograno Senatore Cappelli (con burro affumicato, cuore di manzo, levistico), gradevole anche se leggermente sopraffatto dalla nota agrumata, e un Plin di ricotta e borragine (con limone, erba Luigia, asparago bianco piacentino fermentato), dove qui le note fresche si amalgamano bene regalando note piacevolmente leggere al naso e al palato. Si prosegue volentieri con il salato (con un culatello del salumificio CroceDeLizia, forse appena giovane), perché si vuole terminare a dovere un meraviglioso rosso siculo: un Duca di Montalbo 2002 (azienda Milazzo) cui si fatica a trovare il pur minimo difetto, tale è l'equilibrio di profumi, sapori, tannini e corpo. Pur senza aver ordinato i dessert, viene con il caffè servita (gesto apprezzato) la piccola pasticceria, che consente di terminare la cena con tonalità dolci. Il caffè viene "ammazzato" da un ottimo whisky, uno speyside single malt delle distilleria Glen Keith, cui I 24 anni di invecchiamento e i 52°C regalano grande personalità pur senza ricorrere a una particolare torbatura. Il servizio è curato, puntuale e ben preparato anche sul fronte enoico. Il conto, assolutamente onesto, non guasta affatto.

A ridosso del parco fluviale del Taro, sorge il ristorante La Valle, che appare come una semplice casa rurale per poi stupirti con la cucina creativa dello chef Dimitri Harding che adotta la filosofia 0 sprechi.In sala ci accoglie Serena Nullotti pastry chef e sommelier. Il benvenuto focaccia bianca 💣, mais soffiato e grissini e uno splendido amuse bouche Tartelletta con luccio perca e mousse di limone e l’inizio è scoppiettante. Proseguiamo con gli Antipasti:Milanese di capriolo brasato, cavolo viola agrodolce,emulsione di senape e miele. Uovo 63 C°,crema di pane tostato, gola fondente,champignon al porto bianco, crema inglese di parmigiano 30 mesi. Storione marinato, pepe verde, porro, radici,strepitoso il gioco acido affumicato e dolce al palato. I Primi:Tagliolino 30 tuorli, burro affumicato, caviale di storione italiano, cioccolato bianco . Bottoni ripieni con cremoso di cipolla dorata di Parma e Parmigiano 24mesi, infuso di cipolla tostata e coriandolo, olio al delicatissimi. il Cavatello fatto a mano (ricavato dagli scarti della sfoglia e reidratato) alla Boirguignonne mantecato con burro al prezzemolo crema d’aglio lumache @parizzi_elicicoltura e susina fermentata questo piatto era fotonico👏🏻👏🏻👏🏻 Piccione d’Anjou alla brace, coscette confit servite come un uovo, variazione di barbabietola, radicchio, emulsione di miso e scalogno assaggiato da mio marito, buonissimo e presentazione spettacolare. Il Salmerino alpino al vapore, consistenze di cavolo nero, tapioca all’aneto, aglio nero questi ultimi ingredienti davano dolcezza e andavano ad attenuare il sapore di fondale del pesce e di terra del cavolo 👏🏻👏🏻👏🏻 Che dire piacevole sorpresa che sicuramente non passerà inosservata la bravura di questo giovane chef che con i suoi mix di spezie che ricordano l’India e i contrasti acidi dei paesi scandinavi ci porta nel suo mondo . Un plauso a Serena per lo splendido Zabaione al Marsala con semifreddo al caramello pralinato di arachidi e crumble di semola e il Babà agli agrumi pepe rosa e gelato al tè nero grazie a tutto lo staff e al mio amico @simonsitalyfood

Menù degustazione di alto livello. Giovane Chef, Cucina fusion con Toast di bollito e Wagyu sopra tutto. Cantina importante con ricarichi non eccessivi. Una sorpresa piacevolissima. Bravi. Torneremo sicuramente

Pranzato in compagnia e siamo stati molto bene, antipasti, primi, secondi e dolci da cinema, complimenti!